喜歡 #肉桂 嗎？
烘焙點心或飲品只要來點肉桂～
哦喔～肉桂瞬間成為美食畫龍點睛的最佳香料！
肉桂原生於斯里蘭卡，現於緬甸、印尼、越南等國均有大量栽種。
肉桂棒的香氣可維持約一年
若磨成肉桂粉，因香氣容易散失，需盡快使用完畢❣
與肉桂相似的另一種食材為「桂皮」，原產於中國
兩者的主要風味複合物皆為「 #桂皮醛」，
肉桂的顏色較桂皮淺，充滿香氣溫醇的風味；
桂皮的風味則較強烈，稍有澀味。
今天不只是 ✨#Tracy營養師說食材✨
也是✨ #聖經飲食 ✨ 回歸的一篇！
其實 #聖經 中有多處提到肉桂
香料在聖經時代，多表示尊榮、高貴的象徵
也會出現在重要的儀式、聖殿中使用
最後，肉桂雖令人著迷
但也暗藏危機
小心容易被忽略的 #香豆素
大量攝取香豆素可能會造成肝損傷
但目前市售肉桂/桂皮的香豆素分析資料差異大
僅知道台灣產的肉桂，香豆素含量相對較低
若是食物點綴、提味、少量使用是不會超過建議限量
但須要避免長期、大量食用喔！
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